麺喰い blog powered by 酒: 万楽＠愛知県名古屋市　坦々麺

まんらく＠あいちけんなごやしたんたんめん

～名古屋に薬膳ラーメンあり、コストパフォーマンスのよさとコクのある坦々麺にシビレル～

名古屋の麺文化に圧倒される毎日であるが、そろそろ通常食、いや、通常麺が食べたくなってきた。麺のなかで何が好きと聞かれればとにかく蕎麦が好きなんだけど「この際何でもいいアンタの行きたい所、喰いたい所に連れて行ってくれよ」と名古屋案内人に連れて行ってもらった麺所がここ「中華そば万楽」だ。
なんでも「名古屋は種々の麺文化が発達しすぎたためにラーメン不毛の地です」とのこと、名古屋のご当地麺に食傷気味の胃袋にはちょうどいいではないか、さっそく行ってみよう。
今日はあいにくの雨、いつも並ぶという店先に行列はない。

この店で特徴的なメニューは「ラーメン特大 680円」なんとその量、ラーメン３玉だ。麺の量は首都圏で一時期流行ったバカ盛りには若干劣る感じは否めないものの、680円というコストパフォーマンスの良さは魅力的だ。バカ盛りに挑戦したことのない身としてはいささか説得力に欠けるというものだが、しかしとにかくその実態に迫まってみようではないか。
さて、ここにきて「では誰がその３玉を食べるのか？」と悩んでいたら、名古屋案内人の弟君がその役を買って出てくれた。「いや、いつも食べてますから」と、なんとも心強い朋友を得たものだ。
ちなみに弟君によると、稀に特大をやっていない場合があるとのことこ。そのときは弟君の彼女と彼が「ラーメン（W)」を頼み、彼女の１玉分を彼が食して、実質弟君が3玉を平らげるそうだ。いやはや若人の食欲には驚かされるばかりである。
前置きが長くなってしまったがそろそろ店内に入ろう。まずは食券機で食券を購入する。写真写りが悪いのはご勘弁。

オーソドックスにラーメンを頼みたいところだが前日の酒が残っており、体が濃い目の味を欲しているので「坦々麺（W)880円」を購入、というか奢ってもらった、ありがとう＞名古屋案内人の母。
食券を店員に渡すと、坦々麺に花椒【ホワジャオ】を入れるか聞かれるが、皆さんこれを入れない手はありませんぞ。花椒とは中国四川料理の代表的な調味料/香辛料で、麻辣【マーラー】の麻を担当している、そう四川料理の代表、麻婆豆腐の麻と同じだ。日本の山椒とは同じミカン科サンショウ属であるが別種のもの。舌がビリビリする辛さだが、すぐに辛さは抜けて独特な清涼感が残る、その清涼感がまた癖になる。坦々麺は唐辛子のカプサイシンが辣を担当しているので花椒との相性は抜群だ。花椒は漢方薬の原料としても用いられる、これが万楽のラーメンを薬膳系もしくは薬膳ラーメンと呼ぶ所以のひとつであろう。
どうも薀蓄が長すぎる傾向にあるが、テーブル席に着くこと数分、まずは弟君のラーメン特大が登場した。写真では大きさがわかりにくいがなんだか笑えてくる大きさだ。いやそれよりもイスやテーブルが緑色？店の設計者と私とでは色彩センスが異なるようだ。というかぶっちゃけるとセンス悪いね、といいたい。

その後注文した品が次々に供される。こちらが花椒がたっぷり入った坦々麺(W) 、うまそうだ。トッピングにカイワレ大根とワカメはいらないんじゃないだろうか？彩を考えてだろうか、店主はとにかく緑が好きな方らしい。

店のHPにあるように、スープはとんこつベースでくどくないが、あっさりでもないちょうどよい感じ。坦々麺では別の味が多いのでラーメンのスープをいただいた。甘みがありまろやかでうまい。黄金の舌を持っているわけではないのでわからないが、野菜の甘みだろうと推察してみる。
麺は自家製麺で一般的に中太ちちれ麺というやつか？よくあるタイプの麺だがこちらも悪くない。坦々麺の複雑な味が麺によく絡みあってバランスがよい。ちなみに名古屋案内人のオーダーはラーメン(W)。

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斜めから撮ったので情けない画になってしまった。どんぶりの端にねぎがついているのはご愛嬌。こちらもトッピングにわかめが・・・。
坦々麺がうまいのでわしわし食べていると突如、弟君が店員に豆板醤を入れるようお願いしている。よく観察していると、他の客もちらほらと豆板醤を入れている。曰く「味に飽きたら豆板醤を入れてもらうと最後までおいしくいただける」と、なるほど、そーゆーことですか。