あんぷくてい ほんてん＠にいがげけんながおかし らーめん
我がソウルフードの燕三条系ラーメンであり、県央ラーメンであり、背脂煮干ラーメンであります。
長岡祭りの最終日、大先輩の家に泊まった後の昼飯です。
前回長々と燕三条系ラーメンについて語りましたが、今回はあっさりと、しかも、安福亭の旧店舗でのお話です。
このころはまだ、今は亡き「もやしラーメン」がありましたね。
食べたことがありませんが、故味噌老麺もあります。
券売機の下にバイクのシールがありますが、店主がハーレーというかハーラーだからです。
バイカーなんですね。
ソウルフードです、大盛りでないのは先輩宅で朝食を腹いっぱい食べてきたからです。でも食べたくなってしまう一杯なんです。
トンコツと煮干に背脂チャッチャ。
まじで、旨いです。
燕三条系のラーメンは一般的に脂解消のための玉ねぎみじん切りがトッピングされていますが、こちらはそれに変わる長ネギ乗せ放題の食べ放題になってます。
昔の麺から変わったのはいつのことでしょうか？
1年くらい前だったかな？灰分の多いジゴナ的な小麦粉から、オーストラリアのASW的な小麦粉に変わったのは。
この後もどんどん変わっていくのですが、それはまたその時に。
古き良き安福亭が懐かしい今日このごろです。
ごちそうさまでした。
安福亭
感麺度：★★★★☆
訪麺日：2009/8/4
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