ひみいとうどん＠たかおかやほんぽ
全国に手延べの素麺は数ありますが、手延べのうどんは数えるほどしかありません。
手延素麺から発展した手延うどんがほとんどのなか、氷見うどんは数少ない手延べうどんからの手延うどんです（イミフ）。
氷見うどんの切ない争いは別エントリーに書いたとおりですが、そこで登場した「しげはま」さんでも使用している、高岡屋本舗さんの氷見糸うどんです。
手打、手延、手縒（てより）です。北斗神拳と同じくが如く「一糸伝承」となります。
袋を開けて、麺を束ねている渋い紐がありますがこの辺りをバンッと
包丁でぶった斬ります。半生麺と乾麺のあいだくらいの柔らかさなのですが、このぐらい麺が太くなると乾燥の技術とノウハウが非常に難しいのだろうなと思います。
「しげはま」さんのメニューにも、出来上がるのに20分かかると表記がありますが、標準湯で時間17～19分！讃岐うどんよりも長い。
で、茹で上がったのがこちら。
氷見で食べたお味がご家庭でも食べられるというのは良いですね。
もちもちした食感と、麺を噛み切る時にたて繊維を断ち切る感じの歯応えがたまりません。小麦粉の味も良くて絶品です。
高岡屋本舗さんのHPから取り寄せできるので、皆様是非一度ご賞味くだされ。
氷見糸うどん
感麺度：★★★★★
訪麺日：2009/6/28
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