丸三＠和歌山県和歌山市 中華そば

まるさん＠わかやまけんわかやまし ちゅうかそば

～コッテリとアッサリの中間、バランスの良い濃度のとんこつラーメンは和歌山にあり～

和歌山市観光協会によると和歌山ラーメンは３パターンに分類されるとのこと。
一つは屋台を発祥とする醤油系。
二つ目は、豚骨醤油系、これは井出商店から派生したものと思われる。
で、三つ目はそれらに属さない新興勢力のラーメン店と。

食べログの和歌山県ラーメンランキングを見る限り、人気がある店はどうやら豚骨醤油系という傾向をうかがい知ることができる。今回伺った丸三も「井出商店」直系、豚骨醤油系のお店である。

メニューはシンプル。
和歌山ラーメンの特徴として、ラーメンのそれを「中華そば」と呼ぶ習慣がある。それと和歌山ラーメンには欠かせない「すし」と「玉子」だ。

こちらが早なれ寿司、いかにも食べてくれといわんばかりにテーブルの上に置いてある。ラーメンを待つ間に食べるもよし、ラーメンと一緒に食べるもよし。なれ寿司は発酵しているが、早なれ寿司はあまり発酵していないもの・・・らしい、実は食べたことないのよ。

手を伸ばそうとしたのだが、無駄に「赤」とか「なんとか酸」とか書いてあり遠慮してしまった。

そのかわりといってはんだけど、なれずしでは有名な弥助寿司で本熟鮨を一本頂いた。

鯖の押し寿司を想像していたがだいぶ違った。鯖に脂は少なく、シャリは乳酸発酵しており酸味がある。大人の味だ。

米はパンパンに押しつぶされていて、かなりボリューミー。

 

話が和歌山ラーメンから逸れてしまったが、早なれ寿司のほかにもう一つ、巻寿司も置いてある。こちらも食べていないので具はわからない・・・。

 

さらにもう一つ、テーブル上には玉子。これ、生卵ではなく茹で卵なのでご注意あれ。

 

やっと本題のラーメンに到達。
具はナルトにメンマにチャーシュウ、ネギとオーソドックス。

 

スープがなんともいえないまろやかさを伴って麺にまとわりついてくる。濃すぎず薄すぎずほど良い豚骨スープはとても旨い。
丸三は和歌山ラーメン店のなかでも有名店、かつ地元の人気も高いというのもうなずける。
雑味の少ないマイルドな豚骨スープは食べ飽きない、そして癖になる、そんな和歌山ラーメンであった。

丸三

住所＿＿：和歌山県和歌山市塩屋6-2-88
電話番号：073-444-1971
定休日＿：日曜日・祝日
営業時間：11:00～22:00
駐車場＿：有り
評価＿＿：★★★☆☆
訪問日＿：2009/4/17

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