ごとうてのべうどん＠えぐちせいめん
数えるほどしかありませんと書いた手前、こうもすぐに手延うどんを紹介するのもなんですが、こちらは九州長崎の五島列島で作られる手延うどんです。
麺の切断面がバラバラなところが手延うどんの特徴ですね。平麺状になっているところはカンザシ（節麺）に近いところで、円状になっているところは伸ばした麺の中心に近いところです。
つるっとして、もっちっとして、するする食べられます。
稲庭うどんや讃岐うどんとは一味ちがう食感です。
麺が伸びにくい特徴があるので、現地では釜揚げを鍋ごと供して、あごだしでいただく地獄炊きという食べ方が一般的のようです。
今回はザルで頂きましたが、地獄炊き。食べてみたいです。
五島手延うどん
感麺度：★★★★☆
訪麺日：2009/6/30
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