如水＠愛知県名古屋市 塩ラーメン 大盛 / 担担麺

じょすい＠あいちけんなごやし しおらーめん おおもり / たんたんめん 

～濃い味ベースの名古屋にもある 絶品！あっさり塩ラーメン～

ここでは「名古屋は種々の麺文化が発達しすぎたためにラーメン不毛の地」と書いたが、実は「スガキヤのおかげで名古屋のラーメンは不毛」なのかも、と不穏な考えが浮かぶ中、名古屋案内人に促されてラーメン屋へ行くことになった。

「この前、塩ラーメンを食べたらすごい美味しかったの」というのでチャリで15分、チャリチャリ向かったのがこちらのラーメン屋「如水」。

食べログ界隈でも著名になりつつあるこちらのお店、店内には数名の待ち行列が出来ている。
ちなみに店の左手奥に数台の駐車スペースがある、その案内が扉に貼ってあるので車で行く際は御参考に。

店内はオープンキッチンで広め、カウンターのみだが椅子の間隔が大きく窮屈感はない。東京のラーメン屋とは大違いだ。

回転が良く数分で着席、すかさずメニューをチェック。
基本は塩としょうゆ、その他「香そば」、「つけ麺」などがある。
メニューに「かけ」があること、「大盛」と「かえ玉」の両方あること、別エントリーになるがその理由は追々書いていこう。

天然素材を基本に厳選された食材をアピール、もちろん無化調だ。

厨房がオープンになっており、作業工程を拝見できるので待ち時間も楽しめる。

そういえば、店員さんは皆元気が良く、接客も素晴らしいので気持の良い空気が店の中を流れていることを特記しておこう。

そしてお待ちかねの「塩ラーメン 大盛」が登場した。トッピングがチャーシュウとメンマだけ、シンプルでよし！頂きます。

こ、これは！ 旨し！

スープは鶏がらのコクと、煮干・節系の旨みと香りがバランスよく調和しており絶品、食材にこだわっているだけのことはある。
豚バラのチャーシュウはトロトロ、メンマは普通でいうことなし。

麺は加水率が低い細麺でパリッとした歯ごたえがうれしい。細麺なので繊細ではあるが力強いスープを絡めて胃袋にどんどん吸い込まれていく。

「前回塩ラーメンを頼んだから、今回は担担麺」ということで、こちらは名古屋案内人のオーダーした「如水流 担担麺」800円也。
少しもらって食べてみたが、せっかくの繊細かつ大胆な味のスープが、味噌やらゴマやらラー油なんかで殺されている。これで次に訪れたときは「たいわん」の選択肢が消えて「しょうゆ」確定だな。

食べ終わった後は食器類をカウンターの上にあげるとお店の人も大助かり。ごちそうさまでした。

誰だ？名古屋はラーメン不毛地帯などといったのは？
ラーメン激戦区の東京でもめったにお目にかかれない、好みのラーメンに出会えて満足した。濃い目の味付け、スガキヤがソウルフード、などと侮っていたが、名古屋もなかなかやりおるわい。 

如水

住所＿＿：愛知県名古屋市東区徳川町201
電話番号：052-937-9228
定休日＿：火曜日
営業時間：11:30～14:30,18:00～24:00
駐車場＿：有り
評価＿＿：★★★★★
訪問日＿：2009/6/18

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